Dieser herzhafte Zuckerschoten-Möhren-Auflauf mit Käse ist perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen!
Zutaten:
- 200 g Zuckerschoten
- 4 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Zuckerschoten und Möhren in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, den Thymian hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die blanchierten Zuckerschoten und Möhren in eine Auflaufform geben und die Sahne-Gemüsebrühe-Mischung darüber gießen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gemüse streuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion | Portionen: 4 Portionen