Genießt diesen leckeren Zucchinipasta mit Räucherfisch – perfekt für ein leichtes und gesundes Mittagessen!
Zutaten:
- 3 mittelgroße Zucchini
- 200 g geräucherter Fisch (z.B. Lachs oder Forelle), in kleine Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 100 ml Sahne
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan (optional)
Anleitung:
- Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne Nudeln schneiden. Alternativ können Sie einen Gemüseschäler verwenden, um lange Streifen zu schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Den geräucherten Fisch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Zitronensaft und -schale, sowie die Sahne in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Die Zucchininudeln hinzufügen und alles vorsichtig vermischen. Für etwa 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchininudeln weich, aber noch bissfest sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie darüber streuen.
- Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten
Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion | Portionen: 4 Portionen