Zitronen-, Thymian- und Rosmarin-Cupcakes

Ein Hauch von Frische und Kräutern in jedem Biss! Unsere hausgemachten Zitronen-, Thymian- und Rosmarin-Cupcakes sind einfach unwiderstehlich!

Zutaten:

Für die Cupcakes:

• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 120 ml Pflanzenöl
• 240 ml Buttermilch
• 2 Eier
• Saft und Abrieb von 2 Zitronen
• 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt

Für das Frosting:

• 200 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Öl, Buttermilch, Eier, Zitronensaft und -abrieb sowie die gehackten Kräuter verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz vermischen, bis alles gerade eben feucht ist.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit dem Frosting verziert werden.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 18-20 Minuten | Portionen: 12 Cupcakes