Wildreissuppe ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das sich perfekt für kühle Tage eignet. Diese Suppe kombiniert den nussigen Geschmack von Wildreis mit einer cremigen Basis und frischem Gemüse. Sie ist nicht nur sättigend und nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Tasse Wildreis
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (oder Sahne)
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Wildreis kochen:
- Den Wildreis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser garen. Dies dauert in der Regel etwa 45 Minuten. Den Reis abgießen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Die Karotten, Selleriestangen und Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Brühe hinzufügen:
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Cremige Basis:
- Die Kokosmilch (oder Sahne) in die Suppe einrühren und gut vermischen. Thymian und Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wildreis hinzufügen:
- Den gekochten Wildreis in die Suppe geben und gut umrühren. Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren:
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Tipps:
- Variationen: Für eine extra nahrhafte Suppe können Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Spinat hinzufügen.
- Proteinquelle: Wenn Sie möchten, können Sie gekochte Linsen oder Kichererbsen in die Suppe geben, um den Proteingehalt zu erhöhen.
- Lagerung: Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann in einem luftdichten Behälter eingefroren werden.
Diese Wildreissuppe ist ein herrlich wärmendes und reichhaltiges Gericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Der nussige Geschmack des Wildreises harmoniert wunderbar mit dem cremigen Suppenfond und dem frischen Gemüse. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine Schüssel voll Komfort und Geschmack!