Wildpilz-, karamellisierte Zwiebel- und Grünkohlsuppe

Genießen Sie die herbstliche Gemütlichkeit mit unserer Wildpilz-, karamellisierten Zwiebel- und Grünkohlsuppe – ein wahrer Seelentröster an kalten Tagen!

Zutaten:

  • 500 g gemischte Wildpilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons), geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, in dünnen Scheiben
  • 200 g Grünkohl, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 1 EL brauner Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Baguette oder Brot zum Servieren

Anleitung:

  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und langsam karamellisieren lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und weich sind.
  2. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis er duftet.
  3. Die Pilzscheiben hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma freisetzen.
  4. Den gehackten Grünkohl in den Topf geben und kurz mit den Pilzen anbraten, bis er leicht welk ist.
  5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vereinen.
  6. Mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  7. Die Suppe heiß servieren, mit frischem Baguette oder Brot genießen und sich von ihrem herbstlichen Aroma verzaubern lassen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4-6

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