Genießen Sie die herbstliche Gemütlichkeit mit unserer Wildpilz-, karamellisierten Zwiebel- und Grünkohlsuppe – ein wahrer Seelentröster an kalten Tagen!
Zutaten:
- 500 g gemischte Wildpilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons), geputzt und in Scheiben geschnitten
- 2 große Zwiebeln, in dünnen Scheiben
- 200 g Grünkohl, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Baguette oder Brot zum Servieren
Anleitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und langsam karamellisieren lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und weich sind.
- Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis er duftet.
- Die Pilzscheiben hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma freisetzen.
- Den gehackten Grünkohl in den Topf geben und kurz mit den Pilzen anbraten, bis er leicht welk ist.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vereinen.
- Mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Die Suppe heiß servieren, mit frischem Baguette oder Brot genießen und sich von ihrem herbstlichen Aroma verzaubern lassen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4-6