Unsere Versteckte vegetarische Hühnersuppe ist eine perfekte Wahl für ein schnelles und gesundes Mittag- oder Abendessen! Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen verwöhnen!
Zutaten:
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Selleriestange, gehackt
- 1 Tasse grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 200 g Tofu, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Anleitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die grünen Erbsen und den gewürfelten Tofu hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis der Tofu durchgewärmt ist.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Schnittlauch garnieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Portionen: 4