Vegetarisches Ananas Curry – Exotisch und köstlich
Dieses vegetarische Ananas Curry bringt eine fruchtige Note in dein Curry-Erlebnis und kombiniert die Süße der Ananas mit der Würze von Curry und Kokosmilch. Es ist eine wunderbare Mischung aus herzhaft und süß und eignet sich hervorragend für ein schnelles und dennoch beeindruckendes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 reife Ananas (oder 1 Dose Ananasstücke in Saft)
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2-3 EL gelbe oder rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL brauner Zucker
- 1-2 TL Sojasauce
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Würfeln
- 150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Thai-Basilikum, zum Garnieren
- 1 Limette (Saft und Schale)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 100 g Cashewkerne oder geröstete Erdnüsse zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Ananas vorbereiten:
- Wenn du frische Ananas verwendest, diese schälen, den harten Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Falls du Dosenananas verwendest, die Ananasstücke abtropfen lassen und den Saft auffangen.
2. Curry zubereiten:
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
- Die Currypaste hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten, bis sie ihr Aroma entfaltet.
- Die Kokosmilch dazugießen und gut umrühren. Den braunen Zucker und die Sojasauce hinzufügen.
- Die Paprika, Zucchini und Erbsen in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Den Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
3. Ananas hinzufügen:
- Die Ananasstücke in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Ananas warm ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
4. Abschmecken und Garnieren:
- Den Limettensaft und die Limettenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den frischen Koriander oder Thai-Basilikum darüberstreuen und, wenn gewünscht, mit Cashewkernen oder gerösteten Erdnüssen bestreuen.
5. Servieren:
- Das Ananas Curry mit Basmatireis, Jasminreis oder Reisnudeln servieren.
Tipps und Variationen:
- Proteinquelle: Für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du Kichererbsen, Tofu oder Tempeh hinzufügen.
- Zusätzliche Gewürze: Experimentiere mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel oder Zimt für zusätzliche Geschmacksnuancen.
- Fruchtige Variationen: Neben Ananas kannst du auch Mango oder Papaya verwenden, um dem Curry eine andere fruchtige Note zu verleihen.
Fazit
Das vegetarische Ananas Curry ist eine köstliche und exotische Wahl für ein Curry-Gericht. Die Kombination aus süßer Ananas, würziger Currypaste und cremiger Kokosmilch ergibt eine harmonische und leckere Mahlzeit. Es ist einfach zuzubereiten und bringt mit seiner einzigartigen Geschmackskombination ein Stück tropisches Flair in deine Küche. Guten Appetit!