Vegetarische Frikadellen mit Reis und Möhren

Diese vegetarischen Frikadellen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker! Servieren Sie sie mit Reis und Möhren für ein ausgewogenes und köstliches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten:

• 200 g Tofu
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Möhre, fein gerieben
• 50 g Haferflocken
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrocknete Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl zum Braten

Für den Reis:

• 200 g Langkornreis
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Möhre, gewürfelt
• 1 EL Butter

Für die Möhren:

• 3 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Tofu in einer Schüssel mit den Händen zerbröseln.
2. Die gehackte Zwiebel, Knoblauchzehe, geriebene Möhre, Haferflocken, Tomatenmark, Sojasauce, Senf, Paprikapulver, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
3. Die Mischung zu kleinen Frikadellen formen.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Für den Reis den Langkornreis mit der Gemüsebrühe und den gewürfelten Möhren in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis köcheln lassen, bis er gar ist.
6. Für die Möhren die Möhrenscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die vegetarischen Frikadellen mit Reis und Möhren servieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 4