Herzhaftes Wohlfühlgericht: Veganes Würstchen-Gulasch mit Kartoffeln
Wenn die Tage kühler werden und der Appetit auf wärmende, sättigende Gerichte wächst, ist ein herzhaftes Gulasch genau das Richtige. In diesem Beitrag präsentieren wir Ihnen ein veganes Würstchen-Gulasch mit Kartoffeln, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch reich an Geschmack und Nährstoffen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Meal-Prep für die Woche.
Warum Veganes Gulasch?
Gulasch ist traditionell ein Gericht, das mit Fleisch zubereitet wird, aber in der veganen Küche gibt es viele köstliche Alternativen. Vegane Würstchen aus pflanzlichen Proteinen sind eine hervorragende Option, die nicht nur dem Original in nichts nachstehen, sondern auch umweltfreundlicher und tierfreundlicher sind. In Kombination mit frischen Gemüsezutaten und aromatischen Gewürzen entsteht ein Gulasch, das in jeder Hinsicht überzeugt.
Zutaten für das Vegane Würstchen-Gulasch mit Kartoffeln
- 400 g vegane Würstchen, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün), in Streifen geschnitten
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung des veganen Würstchen-Gulaschs
- Vorbereitung der Zutaten: Die veganen Würstchen in Scheiben schneiden und die Zwiebeln sowie den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Anbraten der Würstchen: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die veganen Würstchenscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anschwitzen: Im selben Topf die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten. Die geschnittenen Paprikaschoten und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und alles gut umrühren.
- Aromen entfalten: Das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anbraten, um die Aromen freizusetzen. Danach die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Würzen und Köcheln: Das edelsüße und rosenscharfe Paprikapulver, den Kümmel und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und das Gulasch etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Würstchen hinzufügen: Die gebratenen veganen Würstchenscheiben zurück in den Topf geben und alles gut vermischen. Nochmals erhitzen und bei Bedarf abschmecken.
- Servieren: Das vegane Würstchen-Gulasch heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und genießen!
Tipps und Variationen
- Gemüse-Variationen: Sie können das Rezept nach Belieben variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Erbsen hinzufügen.
- Gewürze anpassen: Für ein rauchigeres Aroma können Sie geräuchertes Paprikapulver verwenden. Wer es schärfer mag, kann mit Cayennepfeffer oder Chiliflocken nachwürzen.
- Beilagen: Das Gulasch kann wunderbar mit einer Scheibe frischem Brot oder einem grünen Salat serviert werden.