Vegane Tantanmen Ramen mit Ahornsirup ist eine köstliche, würzige und nahrhafte Variante des beliebten japanischen Nudelgerichts. Diese Version vereint die reichen Aromen von Sesampaste, Sojasauce und Gemüsebrühe mit der leichten Süße des Ahornsirups und den scharfen Noten von Chiliöl. Perfekt für alle, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen und dennoch ein herzhaftes und befriedigendes Gericht genießen möchten.
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Brühe:
- 2 EL Sesampaste (Tahin)
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Chiliöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
Für das Topping:
- 200 g Tofu, zerbröselt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1 Bund Pak Choi, in Streifen geschnitten
- 200 g Ramen-Nudeln (oder andere Weizennudeln)
- Gerösteter Sesam
- Frische Korianderblätter
Zubereitung:
- Brühe vorbereiten:
- In einem großen Topf die Sesampaste, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig und Chiliöl miteinander vermischen.
- Die gehackten Knoblauchzehen und den Ingwer hinzufügen und gut verrühren.
- Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Brühe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Tofu zubereiten:
- In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den zerbröselten Tofu hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Die Sojasauce und den Ahornsirup zum Tofu geben und gut vermischen. Weitere 5 Minuten braten, bis der Tofu knusprig ist. Beiseite stellen.
- Gemüse und Nudeln vorbereiten:
- Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser zubereiten. Abgießen und beiseite stellen.
- Die Karottenstreifen und den Pak Choi in die köchelnde Brühe geben und 2-3 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Anrichten:
- Die gekochten Ramen-Nudeln auf Schüsseln verteilen.
- Die heiße Brühe mit dem Gemüse über die Nudeln gießen.
- Den knusprigen Tofu auf die Suppe geben und mit Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und frischen Korianderblättern garnieren.
Tipps:
- Variationen: Für extra Schärfe können Sie mehr Chiliöl oder frische Chilischoten hinzufügen. Für eine nussigere Note können Sie Erdnussbutter anstelle von Sesampaste verwenden.
- Proteinquelle: Sie können den Tofu auch durch Tempeh oder Seitan ersetzen.
- Lagerung: Die Brühe und Toppings können separat im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Nudeln sollten frisch gekocht und direkt vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Diese vegane Tantanmen Ramen mit Ahornsirup ist ein wahrer Genuss und bietet eine wunderbare Balance aus Süße, Schärfe und Umami. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und nahrhaft. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder wenn Sie Gäste beeindrucken möchten. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den reichhaltigen Aromen und der wohltuenden Wärme dieser Ramen verzaubern!