Die vegane Paella ist eine köstliche und farbenfrohe Variante des spanischen Klassikers, die ganz ohne tierische Produkte auskommt. Sie ist vollgepackt mit frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und cremigem Reis. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für alle, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 1 1/2 Tassen Paella-Reis (oder Rundkornreis)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Safranfäden (in etwas warmem Wasser eingeweicht)
- 1 TL Kurkuma
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Gemüse anbraten:
- In einer großen Pfanne oder einem flachen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Die roten und gelben Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Reis und Gewürze hinzufügen:
- Den Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass er gleichmäßig mit dem Öl und den Zwiebeln bedeckt ist.
- Das geräucherte Paprikapulver, den eingeweichten Safran samt Wasser und die Kurkuma hinzufügen und gut vermengen.
- Flüssigkeit und Gemüse hinzufügen:
- Die gewürfelten Tomaten, grünen Bohnen und Erbsen in die Pfanne geben.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Köcheln lassen:
- Die Hitze reduzieren und die Paella etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Währenddessen nicht umrühren, damit sich eine leichte Kruste am Boden der Pfanne bilden kann, was typisch für Paella ist.
- Servieren:
- Die vegane Paella mit Zitronenspalten und frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Heiß servieren und genießen.
Tipps:
- Variationen: Sie können weitere Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Artischockenherzen hinzufügen, um die Paella noch bunter und nahrhafter zu gestalten.
- Proteinquellen: Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder Tofu-Würfel hinzufügen.
- Lagerung: Die Paella hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Diese vegane Paella ist eine herrliche und gesunde Alternative zur traditionellen Paella. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und dem cremigen Reis macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Ob als Familienessen oder für Gäste – diese Paella wird garantiert alle begeistern. Probieren Sie das Rezept aus und lassen Sie sich von den mediterranen Aromen verführen!