Vegane Low-Carb Hackbällchen – Ein gesunder und köstlicher Genuss
Diese veganen Low-Carb Hackbällchen sind eine großartige Alternative zu traditionellen Fleischbällchen. Sie sind nicht nur rein pflanzlich, sondern auch kohlenhydratarm und somit perfekt für eine gesunde Ernährung geeignet. Diese Bällchen sind vielseitig einsetzbar – ob als Snack, in einer Tomatensauce oder als Beilage zu Salaten.
Zutaten für ca. 20 Hackbällchen:
- 200 g Sojagranulat oder Sojahack
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Leinsamen, geschrotet + 3 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Oregano, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
- 2 EL Kokosöl zum Anbraten
Zubereitung:
1. Sojagranulat vorbereiten:
- Das Sojagranulat nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis es weich ist. Anschließend gut abtropfen lassen und eventuell überschüssiges Wasser ausdrücken.
- Das Granulat in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen, damit das Granulat die Aromen aufnimmt.
2. Leinsamen-Ei-Ersatz zubereiten:
- Die geschroteten Leinsamen mit 3 EL Wasser vermischen und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht. Dies dient als Bindemittel für die Hackbällchen.
3. Hackbällchen-Masse herstellen:
- Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Kokosöl glasig dünsten. Zur Sojagranulat-Mischung geben.
- Den Leinsamen-Ei-Ersatz und die gemahlenen Mandeln ebenfalls zur Mischung hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, kannst du noch etwas mehr Mandelmehl hinzufügen.
4. Hackbällchen formen:
- Aus der Masse kleine Bällchen formen, etwa in der Größe einer Walnuss.
- Die Bällchen auf ein Brett legen und kurz ruhen lassen.
5. Anbraten:
- Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Bällchen nicht verbrennen, sondern gleichmäßig durchgebraten werden.
6. Servieren:
- Die veganen Low-Carb Hackbällchen können warm oder kalt serviert werden.
- Sie passen hervorragend zu einer würzigen Tomatensauce, zu Salaten oder als Teil eines veganen Buffets.
Tipps und Variationen:
- Kräuter und Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Basilikum, Thymian oder Chili, um den Geschmack nach deinem Belieben anzupassen.
- Keto-freundlich: Wenn du dich ketogen ernährst, kannst du die gemahlenen Mandeln durch Kokosmehl ersetzen, um die Kohlenhydrate noch weiter zu reduzieren.
- Vielseitige Verwendung: Die Hackbällchen eignen sich auch als Füllung für vegane Wraps oder als Topping für eine Low-Carb Pizza.
Fazit
Diese veganen Low-Carb Hackbällchen sind nicht nur eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Fleischbällchen, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig einsetzbar. Ob als Hauptgericht oder Snack – sie sind eine tolle Bereicherung für jede vegane und kohlenhydratarme Küche.