Die vegane Lauch-Reis-Suppe ist ein wärmendes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für kühle Tage geeignet ist. Diese Suppe kombiniert den milden Geschmack des Lauchs mit der Sättigung von Reis und wird durch eine cremige Basis abgerundet. Einfach in der Zubereitung und reich an Nährstoffen, bietet diese Suppe eine wohltuende Mahlzeit für die ganze Familie.
Zutaten
- 3 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Tasse Reis (z.B. Basmati oder Langkorn)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Lauch hinzufügen: Den Lauch in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten, bis er leicht weich wird.
- Reis und Gewürze: Den Reis, den getrockneten Thymian und Oregano hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Ablöschen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Kokosmilch: Die Kokosmilch einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Tipps für den perfekten Genuss
- Variationen: Fügen Sie weiteres Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzu, um die Suppe noch reichhaltiger zu machen.
- Cremigkeit: Für eine extra cremige Konsistenz können Sie die Suppe teilweise pürieren, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen.
- Serviervorschlag: Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder einem frischen Salat für ein vollständiges Mahl.
Die vegane Lauch-Reis-Suppe ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, sich an kalten Tagen aufzuwärmen. Die Kombination aus Lauch, Reis und Kokosmilch schafft eine samtige Textur und einen ausgewogenen Geschmack, der sowohl sättigend als auch wohltuend ist. Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine gesunde und vegane Mahlzeit genießen möchten.