Ein köstliches und leichtes Gericht für die ganze Familie: Überbackene Zucchini-Cannelloni!
Zutaten:
- 4 große Zucchini
- 250 g Ricotta-Käse
- 100 g geriebener Parmesan
- 100 g geriebener Mozzarella
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel).
- In einer Schüssel Ricotta, 50 g Parmesan, Ei, Knoblauch und Oregano vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine dünne Schicht passierter Tomaten auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
- Jede Zucchinischeibe mit der Ricotta-Mischung bestreichen und aufrollen, um kleine Cannelloni zu formen. Diese in die Auflaufform setzen.
- Die restlichen passierten Tomaten über die Zucchini-Cannelloni gießen.
- Mit dem restlichen Parmesan und dem Mozzarella bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Zucchini weich sind.
- Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten
Kalorien: ca. 320 kcal pro Portion | Portionen: 4 Portionen