Thailändisches Spargelcurry

Thailändisches Spargelcurry – Ein exotischer Genuss

Dieses thailändische Spargelcurry ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das den frischen Geschmack von Spargel mit den intensiven Aromen von Kokosmilch, Curry und exotischen Gewürzen vereint. Es eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Hauptgericht für besondere Anlässe.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g grüner Spargel
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL rote oder gelbe Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL brauner Zucker
• 1 Limette (Saft und Schale)
• Frische Thai-Basilikumblätter oder Koriander zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
• 200 g Jasmin- oder Basmatireis als Beilage

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.
2. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
4. Die Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden.
5. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
6. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.

2. Curry zubereiten:

1. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind und duften.
3. Die Currypaste hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten, bis sie ihr Aroma entfaltet.
4. Den Spargel, die Paprika und die Zucchini hinzufügen und kurz anbraten, bis das Gemüse leicht angebräunt ist.
5. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
6. Die Sojasauce, den braunen Zucker und den Limettensaft hinzufügen. Die Schale der Limette fein abreiben und ebenfalls in das Curry geben.
7. Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Servieren:

1. Das Spargelcurry in Schalen oder tiefen Tellern anrichten und mit frischen Thai-Basilikumblättern oder Koriander garnieren.
2. Den Reis dazu servieren und genießen.

Tipps und Variationen:

• Varianten mit anderen Gemüsesorten: Du kannst das Curry nach Belieben mit anderem Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Auberginen erweitern.
• Proteinzusatz: Für eine zusätzliche Eiweißquelle können Tofu, Tempeh oder Hühnchen (für Nicht-Veganer) in das Curry gegeben werden.
• Schärfegrad anpassen: Je nach Geschmack kannst du die Menge der Currypaste variieren oder frische Chili hinzufügen, um das Curry schärfer zu machen.
• Kokosmilch ersetzen: Für eine leichtere Version kannst du die Kokosmilch teilweise durch Gemüsebrühe oder Kokoswasser ersetzen.

Fazit

Dieses thailändische Spargelcurry ist ein köstliches Gericht, das mit seiner Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen überzeugt. Es ist schnell zubereitet und bringt die Aromen Thailands direkt auf deinen Tisch. Besonders in der Spargelsaison ist es eine wunderbare Möglichkeit, den heimischen Spargel auf exotische Weise zu genießen.