Thailändische Erdnuss-Kokossuppe mit Reisnudeln – Exotischer Genuss
Diese thailändische Erdnuss-Kokossuppe mit Reisnudeln ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die cremige Kokosmilch verbindet sich mit der intensiven Würze von Erdnussbutter und typischen thailändischen Gewürzen zu einer harmonischen Suppe, die nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Die Reisnudeln geben dem Ganzen eine angenehme Textur und machen die Suppe zu einem vollwertigen Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht überzeugen kann.
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Reisnudeln
- 1 EL Pflanzenöl (z. B. Erdnussöl)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
- 2 EL rote Currypaste (nach Geschmack mehr oder weniger)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Erdnussbutter (cremig)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL brauner Zucker
- 200 g festes Gemüse nach Wahl (z. B. Karotten, Paprika, Brokkoli)
- 100 g Zuckerschoten
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Gehackte Erdnüsse zum Garnieren
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung:
1. Reisnudeln vorbereiten:
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen, abspülen und zur Seite stellen.
2. Suppe ansetzen:
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
- Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Die rote Currypaste in den Topf geben und gut verrühren, bis sie sich mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer verbunden hat.
3. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen:
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut umrühren.
- Die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und den braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen, bis eine gleichmäßige, cremige Suppe entsteht.
4. Gemüse hinzufügen:
- Das gewählte Gemüse (Karotten, Paprika, Brokkoli) in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe geben.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist. Die Zuckerschoten etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
5. Reisnudeln einrühren:
- Die vorbereiteten Reisnudeln in die heiße Suppe geben und gut vermischen, sodass sie sich gleichmäßig in der Suppe verteilen.
6. Servieren:
- Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit frischen Korianderblättern und gehackten Erdnüssen garnieren.
- Mit Limettenspalten servieren, damit jeder nach Belieben mehr Säure hinzufügen kann.
Tipps und Variationen:
- Protein hinzufügen: Du kannst das Gericht mit Tofu, Hähnchenbrust oder Garnelen ergänzen, um eine proteinhaltigere Variante zu erhalten.
- Scharfe Note: Für mehr Schärfe kannst du zusätzliche Chili-Flocken oder frische Chilischoten in die Suppe geben.
- Nussallergie: Falls Erdnüsse ein Problem darstellen, kannst du stattdessen Mandel- oder Cashewbutter verwenden.
Fazit
Die thailändische Erdnuss-Kokossuppe mit Reisnudeln ist ein perfektes Beispiel für die vielseitige und aromatische Küche Thailands. Sie ist reich an Aromen, dabei aber leicht zuzubereiten, und eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für ein besonderes Essen mit Gästen. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, würziger Erdnussbutter und knackigem Gemüse macht diese Suppe zu einem echten Highlight. Guten Appetit!