Thai Curry Nudeln

Mit diesem einfachen Rezept für Thai Curry Nudeln können Sie sich ein Stück Thailand nach Hause holen! Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den exotischen Aromen verzaubern!

Zutaten:

• 200 g Reisnudeln
• 2 Esslöffel rote Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 200 g Tofu, gewürfelt
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Limettensaft
• Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
• Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok die rote Currypaste bei mittlerer Hitze für etwa 1 Minute anbraten, bis sie duftet.
3. Die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren, bis die Currypaste vollständig in die Kokosmilch eingearbeitet ist.
4. Die geschnittenen Paprikaschoten und Zucchini hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Den gewürfelten Tofu und die Sojasauce hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
6. Die gekochten Reisnudeln in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie mit der Currysoße bedeckt sind.
7. Den Limettensaft über die Nudeln träufeln und nochmals umrühren.
8. Mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten | Portionen: 4 Portionen