Süßkartoffelpfanne

Diese Süßkartoffelpfanne ist das perfekte Gericht für ein gesundes und leckeres Abendessen!

Ingredients:

• 2 große Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 100g Babyspinat
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• 1 Limette, in Spalten geschnitten

Directions:

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Süßkartoffeln hinzufügen und ca. 10-15 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie duften.
4. Die Paprika und die Karotten in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
5. Den Babyspinat hinzufügen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.
6. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Petersilie darüber streuen und mit Limettenspalten servieren.

Prep Time: 10 Minuten | Cooking Time: 20 Minuten | Total Time: 30 Minuten

Kcal: 250 kcal | Servings: 4 Portionen