Tauche ein in den Genuss unserer veganen Gnocchi-Suppe – ein herzhaftes Gericht, das Körper und Seele wärmt!
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g Kartoffelgnocchi
- 200 g frischer Spinat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zum Servieren
Anleitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie weich ist.
- Die gewürfelten Karotten, Sellerie und gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die getrockneten Kräuter (Basilikum, Oregano) und das Paprikapulver dazugeben und umrühren, bis sie duften.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Kartoffelgnocchi in die kochende Brühe geben und für 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie aufsteigen und gar sind.
- Den frischen Spinat einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis er welk ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4