Super gemütliche vegane Gnocchi-Suppe

Tauche ein in den Genuss unserer veganen Gnocchi-Suppe – ein herzhaftes Gericht, das Körper und Seele wärmt!

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 400 g Kartoffelgnocchi
  • 200 g frischer Spinat
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Basilikum zum Servieren

Anleitung:

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie weich ist.
  2. Die gewürfelten Karotten, Sellerie und gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Die getrockneten Kräuter (Basilikum, Oregano) und das Paprikapulver dazugeben und umrühren, bis sie duften.
  4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  5. Die Kartoffelgnocchi in die kochende Brühe geben und für 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie aufsteigen und gar sind.
  6. Den frischen Spinat einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis er welk ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4

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