Erleben Sie die alpine Köstlichkeit mit unserer Südtiroler Weinsuppe – ein wärmendes Gericht für gemütliche Abende!
DISH PRESENTATION PARAGRAPHS
Die Südtiroler Weinsuppe ist ein klassisches Gericht der alpinen Küche, das mit seinem reichen Aroma und der feinen Konsistenz begeistert. Die Kombination aus Weißwein, Parmesan und zartem Brot ergibt eine wunderbar cremige Suppe, die an kalten Tagen für Wärme und Wohlbefinden sorgt.
Diese Suppe ist ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Abende, bei denen Sie sich und Ihre Gäste mit einem traditionellen, aber raffinierten Gericht verwöhnen möchten. Der intensive Geschmack des Weins und die feinen Gewürze machen sie zu einem echten Genuss. Ergänzt durch die frische Petersilie erhält die Suppe einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick, der sie perfekt abrundet.
Ingredients:
- 750 ml trockener Weißwein (z.B. Südtiroler Sauvignon Blanc)
- 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Scheiben Weißbrot, entrindet und gewürfelt
- 3 Eigelb
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Directions:
- In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Die Brühe und den Weißwein in den Topf gießen. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Weißbrotwürfel hinzufügen und 10 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Brot weich und zerfallen ist.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan verquirlen. Eine kleine Menge der heißen Suppe unter Rühren zur Ei-Parmesan-Mischung geben, um sie etwas abzukühlen.
- Diese Mischung langsam in die Suppe einrühren, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht dicklich wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Prep Time: 15 Minuten | Cooking Time: 30 Minuten | Total Time: 45 Minuten
Kcal: 280 kcal pro Portion | Servings: 4 Portionen