Spinatsalat mit Cranberries und Mandeln

Dieser frische Spinatsalat mit süßen Cranberries und knackigen Mandeln ist perfekt für ein gesundes und leichtes Mittagessen!

Zutaten:

• 200 g frischer Spinat
• 50 g getrocknete Cranberries
• 50 g gehobelte Mandeln
• 1 Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
• 50 g Feta-Käse, zerbröckelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. In eine große Salatschüssel geben.
2. Getrocknete Cranberries und gehobelte Mandeln zum Spinat hinzufügen.
3. Den Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Ebenfalls zum Salat geben.
4. Feta-Käse über den Salat bröckeln.
5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
6. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
7. Den Salat sofort servieren und genießen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Portionen: 4 | Kalorien pro Portion: 220 kcal