Spinatcremesuppe mit Lachs ist ein elegantes und gleichzeitig nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder ein köstliches Abendessen eignet. Die cremige Textur der Suppe, kombiniert mit dem zarten Geschmack des Lachses, schafft eine wunderbare Harmonie. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren, was es zu einer gesunden Wahl für jeden macht.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g geräucherter Lachs, in Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Zitronensaft nach Geschmack
- Frische Dillzweige zum Garnieren
Zubereitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelte Kartoffel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Den gehackten Spinat in den Topf geben und umrühren, bis er zusammengefallen ist.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Die Sahne hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit den Lachsstreifen und frischen Dillzweigen garnieren.
Nährwerte und Portionen:
- Portionen: 4
- Kalorien: 350 kcal pro Portion