Dieser Spargel-Tomaten-Feta-Salat mit Balsamico-Vinaigrette ist ein Muss für jeden Salatliebhaber!
Ingredients:
- 500 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 200 g Feta, zerbröckelt
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Balsamico-Vinaigrette:
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Directions:
- Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den abgekühlten Spargel, die Kirschtomaten, den zerbröckelten Feta und die roten Zwiebelringe vorsichtig vermischen.
- Für die Vinaigrette den Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas verquirlen. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und dabei ständig rühren, bis die Vinaigrette gut emulgiert ist.
- Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut vermengen.
- Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Prep Time: 15 Minuten | Cooking Time: 7 Minuten | Total Time: 22 Minuten
Kcal: 250 kcal | Servings: 4 Portionen