Sommer-Minestrone mit Putenfleischbällchen

Diese sommerliche Minestrone mit Putenfleischbällchen ist perfekt für ein entspanntes Abendessen im Freien!

Zutaten:

Für die Minestrone:

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
• 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 100 g Pasta (z. B. Ditalini oder kleine Schmetterlingsnudeln)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Basilikum zum Servieren

Für die Putenfleischbällchen:

• 400 g gemahlene Putenbrust
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Für die Putenfleischbällchen alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Zu kleinen Bällchen formen und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die Zucchini, grünen Bohnen, Erbsen und Pasta in den Topf geben und köcheln lassen, bis das Gemüse und die Nudeln gar sind.
5. In der Zwischenzeit die Putenfleischbällchen in einer Pfanne goldbraun braten.
6. Die Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum servieren, dazu die gebratenen Putenfleischbällchen reichen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten

Kcal: 320 kcal | Portionen: 4 Portionen