Diese schwedische Sommersuppe ist perfekt für heiße Tage – leicht, frisch und voller Geschmack!
Die schwedische Sommersuppe, auch als “Sommarsoppa” bekannt, ist ein traditionelles skandinavisches Gericht, das sich perfekt für die warmen Monate eignet. Diese Suppe vereint die Frische von saisonalem Gemüse mit einer leichten, cremigen Brühe und einem Hauch von Dill. Sie ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus dank ihrer bunten und lebendigen Zutaten.
Dieses Rezept hat seine Wurzeln in der traditionellen schwedischen Küche und wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Die Wichtel, kleine Hausgeister, die in der skandinavischen Folklore bekannt sind, sollen diese Suppe oft zubereitet haben, um die Bewohner der Häuser, die sie beschützen, zu nähren und zu erfreuen. Heute ist diese Suppe eine beliebte Wahl für alle, die ein leichtes und erfrischendes Gericht suchen, das schnell und einfach zuzubereiten ist.
Die schwedische Sommersuppe, auch bekannt als “Sommarsoppa,” ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, das perfekt für warme Tage ist. Diese Suppe kombiniert frische, saisonale Gemüse mit einer leichten Brühe und einem Hauch von Dill, was ihr einen unverwechselbaren skandinavischen Geschmack verleiht. Ursprünglich von den schwedischen Wichteln zubereitet, die als kleine Hausgeister bekannt sind, die das Heim schützen und für gutes Essen sorgen, ist diese Suppe ein wahrer Genuss für die ganze Familie.
Zutaten:
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 100 g frische Spinatblätter
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill, gehackt
Zubereitung:
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Karottenscheiben, Lauchringe und Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die grünen Erbsen und Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Spinat unterrühren und warten, bis er zusammengefallen ist.
- Die Sahne einrühren und die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe in Schalen füllen. Mit frischem Dill bestreuen.
Nährwerte und Portionen:
- Portionen: 4
- Kalorien: 250 kcal pro Portion