Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl

Genießen Sie den Sommer mit unserem schwäbischen Kartoffelsalat ohne Mayo – ein herrlich erfrischendes Rezept für heiße Tage!

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 EL Essig
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL scharfer Senf
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen, etwas abkühlen lassen und dann schälen.
2. Die warmen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
3. Die fein gehackte Zwiebel über die Kartoffelscheiben streuen.
4. In einer kleinen Schüssel Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Die Dressingmischung über die Kartoffeln gießen und vorsichtig unterheben, bis die Kartoffeln gut damit bedeckt sind.
6. Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
7. Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 4