Gesund und schnell: Das ideale Rezept für alle, die es eilig haben.
Zutaten:
- 2 Fenchelknollen, in dünnen Scheiben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Öl
- 2 TL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Anleitung:
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
- Fenchel hinzufügen und kurz mitbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Currypulver einrühren und kurz anrösten.
- Kokosmilch zugießen und aufkochen lassen.
- Kichererbsen hinzufügen und das Curry etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Koriander garnieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten
Kcal: 280 kcal | Portionen: 3 Portionen