Schnelle Tortellini Pfanne mit veganem Hackfleisch und Gemüse

1. Zutaten:

• 250 g veganes Hackfleisch
• 300 g Tortellini (frisch oder gefroren)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose gestückelte Tomaten (400 g)
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Basilikum zum Garnieren
• Olivenöl zum Braten

Anleitung:

1. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das vegane Hackfleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist.
2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
3. Paprikastreifen und Champignons dazugeben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
4. Die gestückelten Tomaten und die getrockneten Kräuter in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Tortellini in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tortellini gar sind.
6. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten