Schnelle Schupfnudel-Pfanne mit Zucchini und Paprika.

Diese bunte Schupfnudel-Pfanne mit Zucchini und Paprika bringt Farbe auf den Teller und ist ruckzuck fertig!

Zutaten:

• 500 g Schupfnudeln
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zur Garnierung

Anleitung:

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Die Schupfnudeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
3. Die geschnittene Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Gemüsebrühe und das Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die fertige Schupfnudel-Pfanne mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten

Kcal: 350 kcal | Portionen: 4 Portionen