Diese schnelle Linsensuppe ist perfekt für kalte Tage!
Die schnelle Linsensuppe ist ein wohltuendes und sättigendes Gericht, das sich ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet. Sie ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und bietet eine köstliche Mischung aus herzhaften Aromen. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr vielseitig – perfekt für alle, die eine nahrhafte Mahlzeit in kurzer Zeit auf den Tisch bringen möchten.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse rote Linsen, gespült und abgetropft
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die Karotten und den Sellerie in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Die roten Linsen hinzufügen und gut umrühren, damit sie mit dem Öl und dem Gemüse bedeckt sind.
- Die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte und Portionen:
- Portionen: 4
- Kalorien: 280 kcal pro Portion