Schichtkohl mit Hackfleisch: Ein Klassiker der deutschen Küche
Schichtkohl mit Hackfleisch ist ein traditionelles deutsches Gericht, das nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Diese herzhafte Speise kombiniert saftiges Hackfleisch mit zartem Kohl und einer würzigen Sauce. Es ist ein perfektes Wohlfühlgericht für die ganze Familie und eignet sich besonders gut für die kälteren Monate. Hier ist ein ausführliches Rezept, damit ihr dieses köstliche Gericht selbst zubereiten könnt.
Zutaten:
Für den Schichtkohl:
- 1 großer Weißkohl
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Den Weißkohl putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Hackfleisch anbraten:
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind. Die Karottenwürfel dazugeben und alles gut vermengen.
3. Würzen und köcheln lassen:
- Tomatenmark unter das Hackfleisch mischen und kurz anrösten. Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Mit der Brühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Die Sahne hinzugeben und gut umrühren.
4. Schichten:
- In einem großen Bräter oder einer Auflaufform den Boden mit einer Schicht Weißkohl bedecken. Darauf eine Schicht der Hackfleischmischung geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, dabei mit einer Schicht Kohl abschließen.
5. Backen:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Danach den Deckel oder die Alufolie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Kohl schön weich und leicht gebräunt ist.
Prep Time: 20 Minuten | Cooking Time: 1 Stunde | Total Time: 1 Stunde 20 Minuten
Kcal: 450 kcal pro Portion | Servings: 4 Portionen
Warum Schichtkohl mit Hackfleisch?
Schichtkohl mit Hackfleisch ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Familienessen eignet. Es kombiniert die natürlichen Süße des Kohls mit dem würzigen Geschmack des Hackfleischs und der reichhaltigen Sauce. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Kohl und den Karotten.
Variationsmöglichkeiten
- Kartoffeln: Für eine zusätzliche Sättigung können Kartoffelscheiben zwischen die Schichten gelegt werden.
- Käse: Wer es besonders herzhaft mag, kann das Gericht am Ende der Backzeit mit geriebenem Käse bestreuen und überbacken.
- Vegetarisch: Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und gehackten Pilzen ersetzt werden.
Tipps und Tricks
- Kohl vorbereiten: Um den Kohl leichter schneiden zu können, den Strunk entfernen und die Blätter vor dem Schneiden kurz blanchieren.
- Gewürze: Der Geschmack kann durch das Hinzufügen von verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Lorbeerblättern variiert werden.
- Resteverwertung: Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
Schichtkohl mit Hackfleisch ist ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur in der kalten Jahreszeit bestens schmeckt. Mit seiner einfachen Zubereitung und den vielfältigen Variationsmöglichkeiten wird es sicherlich bald zu einem festen Bestandteil in eurem Rezeptrepertoire. Probiert dieses Rezept aus und lasst euch von dem herzhaften Geschmack und der Sättigung überzeugen. Guten Appetit!