Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln und Paprika ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das besonders in den kälteren Monaten für Wohlbefinden sorgt. Dieser Eintopf kombiniert die pikante Säure des Sauerkrauts mit der Erdigkeit der Kartoffeln und der Süße der Paprika, abgerundet durch eine würzige Brühe und knackige Würstchen. Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das schnell und unkompliziert zubereitet werden kann.
Zutaten
- 500 g Sauerkraut, abgetropft
- 500 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 Paprika, rot und gelb, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g geräucherte Würstchen oder vegane Alternative, in Scheiben geschnitten
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Das Sauerkraut abtropfen lassen.
- Anbraten: In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Gemüse hinzufügen: Die Kartoffeln und Paprika in den Topf geben und kurz mit anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Sauerkraut und Gewürze: Das Sauerkraut, Paprikapulver, Kümmel und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut vermengen.
- Köcheln lassen: Die Gemüsebrühe angießen und den Eintopf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Würstchen hinzufügen: Die Würstchenscheiben (oder die vegane Alternative) in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgeheizt sind.
- Abschmecken: Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Kümmel oder Paprikapulver hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Servieren: Den Eintopf in Schüsseln anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren und genießen.
Serviervorschläge und Tipps
- Beilagen: Servieren Sie den Eintopf mit frischem Bauernbrot oder Roggenbrot für ein traditionelles deutsches Essen.
- Variationen: Fügen Sie Karotten oder Sellerie hinzu, um dem Eintopf noch mehr Tiefe und Geschmack zu verleihen.
- Aufbewahrung: Der Eintopf kann gut im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Die Aromen entwickeln sich weiter und machen das Gericht noch schmackhafter.