Saftiger Kokoskuchen

Kokosfans aufgepasst! Dieser zarte Kokoskuchen ist ein Muss für alle, die Kokos lieben.

Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz
• 200 g Kokosraspeln
• 200 ml Kokosmilch
• Vanilleextrakt
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und gut vermengen.
3. Mehl, Backpulver und Salz sieben und unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
4. Kokosraspeln, Kokosmilch und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 50-60 Minuten | Gesamtzeit: 75 Minuten

Kalorien: 280 kcal | Portionen: 10 Portionen