Diese glutenfreien Erdnussbutter-Bananen-Muffins sind der perfekte Snack für alle, die auf eine glutenfreie Ernährung achten. Saftig, aromatisch und einfach köstlich!
Zutaten:
- 2 reife Bananen, zerdrückt
- 1/2 Tasse Erdnussbutter
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen Mandelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- Optionale Toppings: gehackte Erdnüsse, Schokoladenstückchen
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- In einer Schüssel die zerdrückten Bananen, Erdnussbutter, Eier, Honig oder Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Mandelmehl, Backpulver, Backsoda und Salz hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
- Optional mit gehackten Erdnüssen oder Schokoladenstückchen bestreuen.
- Die Muffins für 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man in die Mitte eines Muffins sticht.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie die Muffins aus dem Blech nehmen und servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 20-25 Minuten | Gesamtzeit: 30-35 Minuten
Kalorien: 180 kcal | Portionen: 12 Muffins