Rote Linsen Salat orientalisch mit Feta

Dieser Rote Linsen Salat mit Feta ist ein wahres Geschmackserlebnis – einfach zuzubereiten und unglaublich lecker!

Zutaten:

• 200 g rote Linsen
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 100 g Feta, gewürfelt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 Bund Minze, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die roten Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit der fein gehackten roten Zwiebel, der gewürfelten Paprika und Gurke vermischen.
3. Den gewürfelten Feta, die gehackte Petersilie und Minze hinzufügen.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Das Dressing über den Linsensalat gießen und gut vermengen.
6. Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten

Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion | Portionen: 4 Portionen