Dieser bunte Kartoffelsalat ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Genuss für den Gaumen! Probieren Sie ihn für Ihr nächstes Sommergrillfest aus!
Zutaten:
- 500 g bunte Kartoffeln (rot, lila, gelb), in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Anleitung:
- Die Kartoffelscheiben in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 10-12 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln zart, aber nicht zu weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Dressing mischen.
- Die abgekühlten Kartoffeln in eine große Servierschüssel geben. Die gehackte rote Zwiebel und Petersilie hinzufügen.
- Das Dressing über die Kartoffeln gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
- Den Kartoffelsalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 10-12 Minuten | Kühlzeit: 30 Minuten | Portionen: 4