Mit unserer gesunden und leckeren Auberginenpizza können Sie sündigen, ohne sich schuldig zu fühlen! Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von ihrem Geschmack verzaubern.
Zutaten:
- 1 große Aubergine
- 150 g Mozzarella, gerieben
- 100 g Tomatensauce
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 50 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Frischer Basilikum zum Garnieren
- Olivenöl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Aubergine der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe herauszuziehen.
- Die Auberginenscheiben mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Tomatensauce gleichmäßig auf den Auberginenscheiben verteilen.
- Mit geriebenem Mozzarella bestreuen und die Zwiebelringe, Paprikastreifen, Champignonscheiben und gehackten Knoblauch darüber verteilen.
- Die Auberginenpizzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Mit frischem Basilikum garnieren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 2