Dieser Rote Thai-Curry-Gemüseeintopf bringt den Geschmack der Tropen in Ihre Küche!
DISH PRESENTATION PARAGRAPHS
Dieser Rote Thai-Curry-Gemüseeintopf verleiht Ihrem Teller ein tropisches Flair mit seiner leuchtend roten Farbe und der cremigen Konsistenz. Die Kombination aus Kokosmilch und roter Currypaste sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das Ihre Geschmacksknospen verführt.
Das Rezept bietet eine köstliche Möglichkeit, Gemüse auf eine exotische Art zu genießen. Mit seiner reichen Geschmackstiefe und der cremigen Textur ist dieser Eintopf ideal für eine nahrhafte Mahlzeit an jedem Tag. Die frischen Korianderblätter und der Limettensaft setzen einen zusätzlichen geschmacklichen Akzent, der dieses Gericht zu einem echten Highlight macht.
Ingredients:
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), geschält und gerieben
- 2 Esslöffel rote Thai-Currypaste
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika, gewürfelt
- 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse Brokkoliröschen
- 1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- Saft von 1 Limette
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Directions:
- Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Die rote Thai-Currypaste hinzufügen und unter Rühren für etwa 1 Minute anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugießen und gut umrühren. Zum Kochen bringen.
- Karotten, Paprika, grüne Bohnen, Brokkoli und Pilze hinzufügen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Sojasauce, Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Den Eintopf in Schalen servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Prep Time: 15 Minuten | Cooking Time: 25 Minuten | Total Time: 40 Minuten
Kcal: 220 kcal pro Portion | Servings: 4 Portionen