Genießen Sie den Geschmack Frankreichs mit diesem köstlichen Ratatouille! Ein bunter Gemüseteller, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch gesund ist!
Zutaten:
- 2 Zucchini
- 2 Auberginen
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 4 große Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL frische Thymianblätter
- 1 EL frische Rosmarinnadeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Paprika hinzufügen und für ca. 5 Minuten braten, bis sie weich werden.
- Die Zucchini und Auberginen dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. Die frischen Kräuter hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Ratatouille mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze zugedeckt für ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde