Pfifferlinge sind ein echter Schatz aus dem Wald und bringen mit ihrem nussigen Aroma und der festen Konsistenz ein besonderes Geschmackserlebnis auf den Teller. In Kombination mit saftigen Tomaten, aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern entsteht ein herzhaftes Pfifferlinge-Gulasch, das sich perfekt für die kühlen Herbsttage eignet.
Dieses Rezept für Pfifferlinge-Gulasch ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, stückigen Tomaten und einer würzigen Brühe macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Die frischen Kräuter und die feinen Pfifferlinge sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu frischem Brot oder Kartoffeln serviert werden kann.
Geschichte und Tradition:
Gulasch hat seinen Ursprung in der ungarischen Küche und ist bekannt für seine herzhaften Aromen und die lange Garzeit, die das Fleisch zart und saftig macht. In dieser vegetarischen Variante spielen die Pfifferlinge die Hauptrolle und bringen eine wunderbare Geschmackstiefe in das Gericht. Die Verwendung von saisonalem Gemüse und frischen Kräutern macht dieses Pfifferlinge-Gulasch zu einem echten Highlight der Herbstküche.
Zutaten und ihre Bedeutung:
- Pfifferlinge: Die Hauptzutat, die durch ihren nussigen Geschmack und die feste Konsistenz besticht.
- Olivenöl: Für eine gesunde Basis und feinen Geschmack.
- Gemüse (Karotten, Paprika): Für Farbe und zusätzliche Aromen.
- Tomatenmark und stückige Tomaten: Geben dem Gulasch eine reichhaltige Basis und intensive Tomatennoten.
- Gemüsebrühe: Für die nötige Flüssigkeit und einen kräftigen Geschmack.
- Gewürze (Paprikapulver, Thymian, Majoran): Sorgen für die typische Gulaschnote und eine aromatische Tiefe.
- Frische Petersilie: Bringt Frische und rundet das Gericht ab.
Zubereitungstipps:
- Pfifferlinge säubern: Achten Sie darauf, die Pfifferlinge gründlich zu säubern, um Sand und Schmutz zu entfernen. Verwenden Sie am besten eine weiche Bürste oder ein Küchentuch.
- Gemüse anbraten: Durch das Anbraten der Zwiebeln, Karotten und Paprika entfalten sich die Aromen besser und geben dem Gulasch eine tiefere Geschmacksnote.
- Sauce einkochen: Lassen Sie das Gulasch bei mittlerer Hitze köcheln, damit die Sauce schön sämig wird und die Aromen sich entfalten können.
Serviervorschläge:
Servieren Sie das Pfifferlinge-Gulasch mit frischem Brot, Kartoffeln oder als Beilage zu Nudeln. Ein grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu. Dieses Gericht eignet sich besonders gut für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie.
Zutaten:
- 500 g frische Pfifferlinge
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie, gehackt
Anleitung:
- Die Pfifferlinge gründlich säubern und größere Pilze eventuell halbieren.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Karotten und die Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben, gut umrühren.
- Die Pfifferlinge in den Topf geben und die Gewürze (Paprikapulver, Thymian, Majoran) hinzufügen.
- Alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich entfaltet haben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
- Das Pfifferlinge-Gulasch heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Kartoffeln.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten
Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion | Portionen: 4