Diese Pastinaken-Senf-Suppe mit Kresse ist ein herrlich wärmendes und aromatisches Gericht, perfekt für die kälteren Tage. Die Kombination aus der Süße der Pastinaken und der Schärfe des Senfs verleiht dieser Suppe eine einzigartige Note, während die Kresse für eine frische und würzige Ergänzung sorgt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 600 g Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder eine pflanzliche Alternative)
- 2 EL grober Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Kresse, grob gehackt
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung:
- Gemüse anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Die Pastinaken und die Kartoffelstücke in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Köcheln lassen:
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken und Kartoffeln weich sind.
- Pürieren:
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Alternativ kann die Suppe auch in einem Standmixer püriert werden.
- Verfeinern:
- Die Sahne und den groben Senf in die Suppe einrühren und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit der gehackten Kresse und frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren.
Tipps:
- Variationen: Für eine extra cremige Konsistenz können Sie zusätzlich 100 g Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative hinzufügen.
- Knusprige Toppings: Servieren Sie die Suppe mit knusprigen Croutons oder gerösteten Nüssen für zusätzlichen Biss.
- Lagerung: Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann in einem luftdichten Behälter eingefroren werden.
Diese Pastinaken-Senf-Suppe mit Kresse ist ein wunderbares Gericht, das durch seine reichhaltigen und aromatischen Aromen überzeugt. Die Süße der Pastinaken harmoniert perfekt mit der Schärfe des Senfs, und die Kresse verleiht der Suppe eine erfrischende und würzige Note. Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht, ist diese Suppe ein echter Genuss für kalte Tage. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seiner Einfachheit und seinem Geschmack begeistern!