Paprikasuppe ist ein wahrer Klassiker der Suppenküche, der mit seinem kräftigen Geschmack und seiner leuchtend roten Farbe besticht. Diese Suppe ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch kulinarisch ein Genuss. Sie eignet sich hervorragend als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus frischen Paprika, aromatischen Gewürzen und einer cremigen Konsistenz macht diese Suppe zu einem unverzichtbaren Rezept für jeden Suppenliebhaber.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahnealternative
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
- Optional: 1 TL Zitronensaft oder Balsamico-Essig
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Paprika und Kartoffeln hinzufügen:
- Die geschnittenen Paprika und die gewürfelte Kartoffel in den Topf geben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis die Paprika leicht weich sind.
- Gemüsebrühe und Gewürze:
- Die Gemüsebrühe, Paprikapulver und das geräucherte Paprikapulver in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika und die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren:
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren.
- Verfeinern:
- Die Sahne einrühren und die Suppe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft oder Balsamico-Essig abschmecken.
- Servieren:
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
- Mit Brot: Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Baguette oder Vollkornbrot, um die cremige Konsistenz zu ergänzen.
- Mit Croutons: Selbstgemachte Croutons aus altbackenem Brot verleihen der Suppe zusätzlichen Biss und Geschmack.
- Mit einem Spritzer Sahne: Ein Spritzer Sahne oder pflanzliche Sahnealternative über die fertige Suppe sorgt für eine besonders cremige Note.
Tipps und Variationen
- Schärfer: Für eine schärfere Variante fügen Sie eine gehackte Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
- Rauchiger: Wenn Sie einen intensiveren Rauchgeschmack bevorzugen, können Sie zusätzlich zu dem geräucherten Paprikapulver ein paar Tropfen flüssigen Rauch hinzufügen.
- Vegetarisch/Vegan: Verwenden Sie für eine vegane Variante eine pflanzliche Sahnealternative und Gemüsebrühe.