ORIENTALISCHE AUBERGINENPFANNE MIT GEWÜRZEN

Tauchen Sie mit dieser Orientalischen Auberginenpfanne in die köstlichen Gewürze des Orients ein! 🌍🍆

Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen, in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Zimt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Auberginenwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im verbleibenden Öl anbraten, bis sie weich sind.
3. Die gewürfelten Tomaten und die Paprikastreifen hinzufügen. Alles gut vermengen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die angebratenen Auberginen zurück in die Pfanne geben und mit Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, gemahlenem Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Gründlich umrühren.
5. Die Pfanne abdecken und die Auberginenpfanne noch einige Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
6. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten

Kcal: Ungefähr 250 kcal pro Portion | Portionen: 4