Ofenkartoffel-Suppe

Unsere Ofenkartoffel-Suppe ist genau das Richtige für gemütliche Herbstabende – herzhaft, wohltuend und einfach köstlich!

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Milch oder Sahne (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Olivenöl einreiben. Auf ein Backblech legen und etwa 45-50 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann halbieren und das Innere mit einem Löffel herausnehmen. Die Kartoffelhälften beiseite legen.
4. In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
5. Die Kartoffelstücke in den Topf geben und kurz anbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Die Suppe etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht zerdrücken lassen.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf Milch oder Sahne hinzufügen, um die Suppe cremiger zu machen.
8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und heiß servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten | Portionen: 4