Ofenkartoffel-Suppe

Ofenkartoffel-Suppe – einfach, lecker und herrlich wärmend! Perfekt für gemütliche Abende zuhause oder als Vorspeise für ein herbstliches Dinner.

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Milch oder pflanzliche Milchalternative
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein Backblech legen und etwa 45-50 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Brühe köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.
5. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann die Schale abziehen und das Kartoffelfleisch in den Topf mit der Brühe geben.
6. Alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht.
7. Die Milch oder pflanzliche Milchalternative hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Suppe auf Tellern oder in Schüsseln anrichten und mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.