Mujadara ist ein klassisches Gericht aus dem Nahen Osten, das aus Linsen, Reis und karamellisierten Zwiebeln besteht. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr nahrhaft und einfach zuzubereiten. Dieses vegane Gericht eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage und ist ein wunderbares Beispiel für die einfache, aber geschmacksintensive Küche des Nahen Ostens.
Zutaten
Für Mujadara benötigen Sie folgende Zutaten:
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 200 g Langkornreis (am besten Basmati-Reis)
- 4 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
- Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
- Linsen kochen: Die Linsen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Zwiebeln karamellisieren: Während die Linsen kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20-30 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Ein Drittel der Zwiebeln herausnehmen und zum Garnieren beiseite stellen.
- Reis kochen: Den Reis in die Pfanne mit den restlichen karamellisierten Zwiebeln geben und kurz anbraten. Die gekochten Linsen, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Garprozess abschließen: Etwa 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen (die Flüssigkeitsmenge kann je nach Reissorte variieren). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- Servieren: Das Mujadara mit den beiseite gestellten karamellisierten Zwiebeln garnieren und mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren.
Tipps für das perfekte Mujadara
- Linsen: Verwenden Sie grüne oder braune Linsen, da sie beim Kochen ihre Form behalten. Rote Linsen würden zu schnell zerfallen.
- Zwiebeln: Das langsame Karamellisieren der Zwiebeln ist der Schlüssel zu einem tiefen, süßen Geschmack. Nehmen Sie sich Zeit und rühren Sie regelmäßig um.
- Gewürze: Passen Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Kreuzkümmel und Koriander verleihen dem Gericht eine warme, erdige Note.
- Serviervorschlag: Mujadara kann als Hauptgericht mit einem einfachen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch serviert werden.
Mujadara ist ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht, das die Herzen und Gaumen vieler Menschen im Nahen Osten erobert hat. Mit seiner Kombination aus nahrhaften Linsen, fluffigem Reis und süßen, knusprigen Zwiebeln ist es kein Wunder, dass dieses Gericht weltweit beliebt ist. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück libanesische Tradition bei sich zu Hause!