Mozzarella Rösti & Pilzrahmsoße

Knusprige Mozzarella-Rösti mit cremiger Pilzrahmsoße – ein echtes Wohlfühlgericht!

Ingredients:

• 500 g Kartoffeln, geschält und grob gerieben
• 200 g Mozzarella, gerieben
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Thymian
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Directions:

1. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
2. In einer großen Schüssel die Kartoffeln, den geriebenen Mozzarella, das Ei und das Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Aus der Mischung kleine Rösti formen.
4. Die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rösti portionsweise anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
5. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
6. Die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut umrühren. Den Thymian unterrühren und die Soße bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Mozzarella-Rösti auf Tellern anrichten und mit der Pilzrahmsoße übergießen. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Prep Time: 15 Minuten | Cooking Time: 25 Minuten | Total Time: 40 Minuten

Kcal: 450 kcal | Servings: 4 Portionen