Der Linsensalat mit gerösteten Karotten und veganem Feta vereint gesunde Zutaten zu einem köstlichen und nährstoffreichen Gericht. Mit nussigen Linsen, süßen gerösteten Karotten und würzigem veganen Feta ist dieser Salat nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein echter Gaumenschmaus. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, bringt dieser Salat frische und abwechslungsreiche Aromen in Ihre Küche.
Die Vorteile von Linsen
Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Sie sind kalorienarm und enthalten wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und B-Vitamine. Zudem sind Linsen vielseitig einsetzbar und lassen sich wunderbar mit verschiedenen Zutaten kombinieren.
Warum geröstete Karotten?
Das Rösten der Karotten intensiviert ihren natürlichen süßen Geschmack und verleiht ihnen eine köstliche, karamellisierte Note. Zusammen mit den Linsen und dem veganen Feta entsteht eine harmonische Kombination, die sowohl geschmacklich als auch texturlich überzeugt.
Zutaten und Zubereitung
Zutaten:
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 4 große Karotten
- 200 g veganer Feta-Käse
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Für etwa 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und grob hacken.
- Den veganen Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, die gerösteten Karotten, die gehackte Zwiebel, die Petersilie und den veganen Feta vermengen.
- In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, den Zitronensaft, Ahornsirup, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen.
- Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen besser entfalten.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Kcal: 350 kcal | Portionen: 4
Tipps zur Variation und Anpassung
Dieser Linsensalat lässt sich leicht an Ihren Geschmack und die verfügbaren Zutaten anpassen. Hier sind einige Vorschläge:
- Zusätzliche Proteine: Fügen Sie gekochte Kichererbsen oder geröstete Nüsse hinzu, um den Salat proteinreicher zu machen.
- Frische Kräuter: Versuchen Sie, frischen Dill oder Minze hinzuzufügen, um dem Salat eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
- Obst: Geben Sie gewürfelte Äpfel oder Granatapfelkerne hinzu, um dem Salat eine süße und fruchtige Komponente zu verleihen.
- Würze: Fügen Sie eine Prise geräucherten Paprika oder Chili-Flocken hinzu, um dem Salat eine pikante Note zu geben.
Warum dieser Salat perfekt für jede Gelegenheit ist
Ein Linsensalat mit gerösteten Karotten und veganem Feta ist ideal für verschiedene Anlässe. Ob als gesunde Mahlzeit, als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Beitrag zu einem Buffet – dieser Salat überzeugt durch seinen Geschmack und seine einfache Zubereitung.
Vorteile im Überblick:
- Gesund: Reich an Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen.
- Schnell: In weniger als 45 Minuten zubereitet.
- Vielseitig: Kann nach Belieben angepasst und variiert werden.
- Lecker: Eine harmonische Kombination aus nussigen, süßen und würzigen Aromen.
Ein Linsensalat mit gerösteten Karotten und veganem Feta ist mehr als nur eine einfache Beilage. Er ist eine gesunde, leckere und vielseitige Mahlzeit, die in keiner Küche fehlen sollte. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Salat wird sicherlich zu einem Ihrer Favoriten werden. Probieren Sie ihn aus und genießen Sie diesen frischen und gesunden Salat!
Rezept auf einen Blick:
- Linsensalat mit gerösteten Karotten und veganem Feta
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Kcal: 350 kcal
- Portionen: 4
Zutaten: Linsen, Karotten, veganer Feta, rote Zwiebel, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Karotten rösten, Linsen kochen und abkühlen lassen, Zwiebel und Petersilie hacken, veganen Feta schneiden, alles vermengen, Dressing zubereiten und darüber gießen, servieren.