Linsen-Bolognese ist die perfekte vegetarische Alternative zur klassischen Bolognese-Soße. Diese Variante ist nicht nur reich an Proteinen und Ballaststoffen, sondern auch unglaublich lecker und herzhaft. Mit roten Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet, ist diese Linsen-Bolognese ein wunderbares Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistern wird. In diesem Blogpost zeige ich dir, wie du eine köstliche Linsen-Bolognese zubereitest.
Zutaten für Linsen-Bolognese
Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- 200 g rote Linsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 400 g Spaghetti oder andere Pasta nach Wahl
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung der Linsen
Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
2. Gemüse anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
3. Linsen und Tomaten hinzufügen
Die abgetropften Linsen, das Tomatenmark und die gehackten Tomaten in den Topf geben und gut umrühren. Die Gemüsebrühe angießen und die getrockneten Kräuter sowie das Paprikapulver hinzufügen. Das Lorbeerblatt ebenfalls in den Topf geben.
4. Köcheln lassen
Die Linsen-Bolognese zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Soße eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.
5. Abschmecken und verfeinern
Das Lorbeerblatt entfernen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die frisch gehackte Petersilie unterrühren.
6. Pasta kochen
In der Zwischenzeit die Spaghetti oder andere Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben.
7. Anrichten
Die Pasta auf Teller verteilen und die Linsen-Bolognese darüber geben. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie oder geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Diese Linsen-Bolognese passt hervorragend zu verschiedenen Pasta-Sorten. Hier sind einige Serviervorschläge:
- Mit Spaghetti: Der Klassiker unter den Pasta-Gerichten.
- Mit Zucchini-Nudeln: Eine leichte und kohlenhydratarme Alternative.
- Mit Vollkornpasta: Für eine extra Portion Ballaststoffe und Nährstoffe.
Tipps und Tricks
- Vorbereitung: Die Linsen-Bolognese lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
- Vorrat: Die Soße kann in größeren Mengen gekocht und portionsweise eingefroren werden. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand.
- Variationen: Füge nach Belieben weiteres Gemüse wie Zucchini, Pilze oder Auberginen hinzu, um die Soße noch vielseitiger zu gestalten.
Fazit
Linsen-Bolognese ist eine köstliche und gesunde Alternative zur klassischen Fleisch-Bolognese. Sie ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und voller Geschmack. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Meal-Prep-Mahlzeit. Probiere es aus und genieße die herzhaften Aromen dieser vegetarischen Bolognese!