Diese cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln ist der perfekte Herbstgenuss!
DISH PRESENTATION PARAGRAPHS
Diese Kürbissuppe mit Kartoffeln ist ein perfektes Beispiel für herbstliche Küche. Die Kombination aus dem süßlich-nussigen Geschmack des Hokkaido-Kürbisses und den milden Kartoffeln ergibt eine wunderbar cremige und wärmende Suppe. Die Kokosmilch fügt eine subtile Exotik hinzu, während die Gewürze der Suppe Tiefe und Aroma verleihen.
Ideal für kühle Herbsttage, bietet dieses Rezept eine herzliche Mahlzeit, die sich leicht zubereiten lässt. Die Garnitur aus frischer Petersilie und knusprigen Kürbiskernen sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick und eine ansprechende Präsentation. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Vorspeise zu einem Festmahl.
Ingredients:
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Kürbiskerne zum Garnieren
Directions:
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Die Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Eintopf bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Die Kokosmilch einrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie und Kürbiskernen garnieren.
Prep Time: 15 Minuten | Cooking Time: 25 Minuten | Total Time: 40 Minuten
Kcal: 180 kcal pro Portion | Servings: 4 Portionen